薑汁撞奶

先前在香港機場買了盒知名老牌的薑汁撞奶

 

節目介紹過薑汁撞奶的美味秘訣

牛奶：薑汁比例要12：1，水牛奶溫度要控制在80度

高溫下蛋白酶被破壞，蛋白質凝結成布丁狀，似芙蓉豆腐般的口感